Не ешь жареное: еще один вред прожаренного мяса
Любое диетического меню предполагает исключение жареных блюд из рациона. И дело не только в том, что увеличивается риск развития рака из-за хрустящей корочки.
Жареная пища обычно жирная, и в ней содержится большое количество холестерина. Избыток вредного вещества вызывает атеросклеротические накопления в стенках сосудов мозга, сердца. Это все напрямую ведет к инсультам, инфарктам, ожирению и другим болезням сосудов. Также, употребление такой пищи в пожилом возрасте приводит к повышению риска развития деменции – слабоумия, болезни Альцгеймера. Блюда, приготовленные на сковородке посредством прожарки, отрицательно влияют на:
- головной мозг;
- кожу;
- органы эндокринной системы;
- слизистые оболочки кишечника, поджелудочной железы, желудка;
- печень.
При высоких температурах из мясного продукта выделяются химические компоненты, которые увеличивают шанс развития воспалений, окислительного стресса, развивают устойчивость к инсулину. Однако помимо вышеописанных причин отказаться от употребления жареного мяса ученые отыскали еще одно доказательство вреда такой пищи. Гипертония – состояние стойкого повышенного артериального давления. У любителей жареного мяса такое состояние – не редкость.
Для участия в экспериментах было привлечено 100 тыс. человек. Путем опроса и проведения медицинских диагностических процедур удалось выяснить, что люди, регулярно питавшиеся зажаренным мясом, приготовленным на открытом огне или гриле, мучались от повышенного давления на 15% чаще остальных.
Те, кто ем много мяса (больше 15 порций) в течение 30 дней, риск образования гипертонии был увеличен на 17%. Кто ел жареное мясо 4 раза в месяц, оказались здоровыми. Ученые связывают подобные результаты с гетероциклическими ароматическими аминами, выделяющимися при взаимодействии мясного продукта с высокими температурами. Эти химические соединения увеличивают артериальное давление.
